Un moment, un esprit,

Portrait de style … 

Le Malbec est un cépage qui peut, grâce à un terroir choisi et une vinification adaptée, exprimer une vivacité et un fruité tonique parfait pour une occasion impromptue et conviviale.
L’Abreuvoir est une cuvée élaborée dans cet esprit et s’assortit, légèrement rafraîchie (14°C), aux terrines ou grillades dans des moments partagés entre amis.
Il est à consommer sans attendre de maturation supplémentaire afin de lui conserver tout son style.

Portrait du vin …

Un éclat vif et une allure fluide, le nez est ouvert et charmeur, les arômes sont frais, fruités et dégagent une impression très tonique.
En bouche, l’attaque est franche et dans la continuité des arômes du nez : petits fruits rouges d'été.

Terroir : tertre limono-sableux à dominance de graves, exposé plein sud.

Cépage : 100% Cot ( Malbec ), plantation à densité modérée.

Conduite du vignoble : vignes enherbées, épamprées et dédoublées au printemps. En juillet, il y a une vendange en vert si nécessaire et un second effeuillage manuel au niveau des grappes courant août pour favoriser une aération naturelle.

Vinification : La vendange est récoltée à la main. Les raisins cueillis sont déposés dans des petites cagettes, acheminées directement à la cuverie, pour les conserver entiers et intacts, à l’abri des oxydations préfermentaires jusqu’à l’éraflage. Au cours des premières 48 heures, une macération à basse température (14°C) permet d’extraire les arômes les plus fruités. Puis la fermentation débute ; la température est alors maintenue à 28 °C par thermorégulation. Sur cette cuvée, vinifiée en cuve ouverte, il y a eu 2 remontages quotidiens pendant les 5 premiers jours et le décuvage au 6iéme jour de la fermentation, afin de limiter l’extraction des tanins pour que l’évolution ultérieure laisse la part belle aux arômes de fruits.

Elevage : L'expression et l'équilibre du vin se fait par lui-même à l'abri de l'oxygène et sans "travail en bois", en cuve inox jusqu'à sa mise en bouteilles.

REVUE de PRESSE 2005/2006 - Château CANTELAUZE

Le guide Fleurus des Vins 2007 (p 661 et 1339)
L’Abreuvoir 2005 : Robe rubis aux reflets violacés. Nez simple sur les petits fruits rouges (fraise, framboise). Bouche souple et gourmande sur les mêmes saveurs que celles perçues au nez rehaussées d’une touche de réglisse et de tanins soyeux.
Une bouteille agréable, à déguster sans attendre. 16/20

LE FIGARO samedi 10 – dimanche 11 septembre 2005
L’Abreuvoir 2004 : Acquis en 2001 par un couple de vignerons champenois, le Château Cantelauze produit de nouveaux vins remarqués par le Guide Fleurus 2006. Avec raison. D’une matière riche et saine (due à un travail respectable conduit dans le vignoble et des rendements maîtrisés), bien présente, il est ample et semble tout désigné pour accompagner des mets de campagne, comme des terrines. On retrouve, grâce à ce vin, un cahors classique, avec l’avantage d’une vinification très bien maîtrisée.